Вдаль, по Питерской
В честь своего двадцатилетия компания «Автомир» (не путать с одноименным изданием) решила пригласить в пробег из Москвы в Санкт-Петербург своих друзей – коллег, партнеров, ну и нас, грешных журналистов и блоггеров. Но маршрут был проложен не по многострадальной трассе М10, а по большей части минуя ее, то есть через города и веси Среднерусской равнины.
Полная версияКотлеты «Пожарские»
Ингредиенты:
• 500 г куриного фарша
• 3 ломтика белого хлеба
• 50 г сливочного масла
• 2 ст. л. сливок
• 1 яйцо
• 100 мл молока
• панировочные сухари
• соль и перец по вкусу «Фарш» в данном случае название условное. В том смысле, что мясо курицы необходимо не через мясорубку пропускать, а нашинковать ножом. В этом случае котлета будет лучше держать форму. Ну а для сочности нужно обязательно внутрь каждой котлетки положить маленький кусочек сливочного масла. В общем, по примеру «нашего всего», настоятельно рекомендуем «отведать жареных котлет». Валдайские баранки
Ингредиенты:
• 550–600 г просеянной муки • 7 г сухих дрожжей • 350 мл молока • 50 г топленого масла
• 2 яйца • 1 ч. л. соли • 4–5 ст. л. сахара
• 2 л воды
• 1,5 ст. л. соды
Отличительной особенностью валдайских баранок является сдобное тесто. То есть они при разгрызании крошатся приблизительно так же, как песочное печенье. Только баранки ощутимо плотнее. Для того чтобы добиться нужной консистенции, заготовки перед выпечкой обязательно секунд на 15 погружают в кипяток. Потом их обваливают в маке (главное, чтобы госнаркоконтроль не видел) и в печь! И, как говорят на родине этого лакомства, «баранки на Валдае продажные, зато поцелуй в придачу идет». Правда, целоваться придется лишь через дырку от бублика. Недалеко от Боровичей, в городке Любытино, местные энтузиасты воссоздали славянское поселение дохристианского периода. Этот этномузей расположился на берегу реки Мста прямо возле исторических курганов. Здесь тщательно воспроизведены не только строения той поры, но и уклад жизни наших древних предков Ингредиенты (на трехлитровый чугунок):
• 1,5 кг квашеной серой капусты
• 1 кг свинины на косточке с салом
• 100 г перловой крупы
• 1 морковь
• 2 луковицы
• соль Здесь самым важным элементом технологии является заготовка крошева. Это историческое название смеси капустных листьев (верхних серых или зеленых, но никак не белых), лука и морковки, мелко порубленных специальным инструментом – сечкой – в деревянной кадке (фото справа). Нарубленное крошево затем заквашивают с ржаными корками. Попробуйте – вкус специфический... Последние километры пробега пролегали по КАД – кольцевой дороге вокруг Санкт-Петербурга. На текущий момент это одна из самых современных трасс нашей родины – почти Европа... Ботвинья по-новгородски
Ингредиенты:
• 250 г шпината
• 250 г щавеля
• 300 г огурцов
• 300 г зеленого лука
• 150 г укропа
• 250 г рыбы
• 3 ст. л. хрена
• 1 л хлебного кваса
• соль и перец черный молотый по вкусу Парадокс заключается в том, что, невзирая на название, в новгородском блюде никакой ботвы нет и в помине. Здесь ее место заняли шпинат и щавель. Исторически рыба должна быть осетром или стерлядью, но подойдет и другая, более-менее благородная (в нашем случае семга). Ингредиенты:
• 1 целая непотрошеная щука весом около 1,5 кг
• 1 средняя луковица
• 3 ломтика белого хлеба без корки
• 70 г растопленного сливочного масла
• соль и молотый черный перец по вкусу
• 2 лавровых листа
• 10 горошин черного перца Рыба, в общем-то, весьма обычная для наших широт. Поэтому и воспринимается данное блюдо как типично отечественный продукт. Но на самом деле технологически это не что иное, как «гефилте фиш» – лакомство, распространившееся по всему миру из Земли обетованной... , главный редактор:
Подпишитесь на «За рулем» в
