"Потому что это португальский язык и произношение соответствующее" (с) Хайкевич Ю.
Я не верю, что фамилии на майках игроков на ЧМ написаны на национальных языках. Полагаю, что в написании используется английская транскрипция латиницы. Если хочешь получить звук "У", пиши "U" или "ОО".