А вот меня в Германии остановили именно за "держать в руке во время движения".

Да не невозможно, а не хотят. Меня в Германии тормознули за то, что я просто взял телефон в руку. Коп остановил и сказал, что он видел, что я держу телефон в руках. Этого нельзя делать. Штраф. Что мешает установить несколько камер/регистраторов в полицейские машины, которые не только вперед снимают, но и в стороны. И тогда и доказать все можно будет. Просто нам это не нужно, потому как штраф смешной. Да и люди поэтому не особо боятся. И это не только про телефоны, это относится к любому штрафу за любое нарушение. Обочечники, повороты со 2 и 3 рядов и т.д. Выгоднее же по 250р стрич. Сделали бы тысяч 10, тогда человек осознано не нарушал бы, т.к. попавшись, лишишься крупной суммы. Ну и баллы. Были бы баллы, может тоже не нарушали бы так. А так, повторюсь, выгоднее по 250р в казну, платите и нарушайте дальше.